ラズベリーソルベ
海外のさまざまな食文化と食材を門倉多仁先生が紹介、週末料理をじっくりとお試しください。素朴で家庭的な料理やケーキ。お料理を週末おしゃべりをしながら作れるレシピ、一家団欒しながら、食事を楽しむ時間が作れます。
ラズベリーソルベ
- 食欲そそる、ちょい酸っぱめレシピ。ラズベリーは生で食べたりタルトにしたり、ジャムにしたり食べ方はいろいろ。日本では生が手に入りにくいですが、冷凍を使って美味しいラズベリーデザートが作れます。3で裏ごしして取り除いたラズベリーの種は、白ワイン酢につけるとラズベリー酢が作れます。甘味があってサラダのドレッシングにいいですよ。
材料:
作り方:
- シロップを作る。砂糖と水をあわせて火にかけ、1～2分沸騰させる。粗熱をとる。
- ラズベリーとシロップをミキサーにかけてピューレにし、レモン汁で味を調整する。（砂糖の分量 は多いと思われるかもしれませんが、滑らかなソルベを作るため必要。砂糖を減らしてシャリシャリのグラニテ風にしてもよいでしょう）
- 2を裏ごしにかけて種をとりのぞく。
- ステンレスのタッパ-に入れて冷凍庫で冷やしかためる。時々冷凍庫からとりだしてかき混ぜてソルべを滑らかにする。
