いちごのクワルク（チーズ）ケーキ
海外のさまざまな食文化と食材を門倉多仁先生が紹介、週末料理をじっくりとお試しください。素朴で家庭的な料理やケーキ。お料理を週末おしゃべりをしながら作れるレシピ、一家団欒しながら、食事を楽しむ時間が作れます。
いちごのクワルク（チーズ）ケーキ
- ドイツでは昔からお菓子作りや、料理によく作られているクワルク。クリーム チーズとプレーンヨーグルトの中間くらいの濃度なので、クリームチーズで作る より軽く、さっぱりとした風味に仕上がります。
作り方:
- チョッパーにふるった小麦粉と砂糖を入れてまぜあわせる。サイコロ状に 切ったバターを加えて、パン粉状になるまで混ぜる。卵を加えて生地をまとめる。 生地をラップに包んで冷蔵庫で20分寝かす。
- いちごはへた付きのまま洗ってからペーパータオルでふく。へたをとり、半量は半分に切り、残りは1/4に切る。半分に切ったいちごに砂糖を少量ふっておく。
- 型の底にバターをぬり、ベーキングペーパーをしく。1の生地を伸して型底にあわせて切り抜く。フォークで生地全体に空気穴をつつく。冷蔵庫で更に10分寝 かせてから180度のオーブンで15分、きつね色に焼く。ラックにのせて冷ます。
- ゼラチンは水大さじ2を加えてふやかしておく。生クリーム大さじ3をなべに入れて温め、そこへふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
- クワルク、レモン汁、砂糖をブレンダーで混ぜ合わせ、4の生クリームも加えて混ぜる。少し固まるまで置く。
- 残った生クリームをミキサーで8分だてに泡立てる。
- ゴムべラを使って6の生クリームを5のクワルクにさっくり混ぜ込む。
- 3の生地に半分に切ったいちごを並べ、そこへ7のクワルクを流して冷蔵庫で1時間冷やしかためる。あんずのジャムは水を大さじ1加えて鍋で沸騰させ、1/4に切ったいちごを加えて、あえておく。このいちごをケーキに飾り、更に1時間冷蔵庫で冷やす。
